Muffins de Plátano y Doble Chocolate

Porciones: 12 muffins

3 plátanos maduros

1/4 taza miel de maple

1 cdita extracto de vainilla

1/3 taza yogur griego

1/3 taza aceite de coco, derretido

1 huevo

2 cdas cacao en polvo

1 taza harina de trigo integral

2/3 taza harina de avena

1/2 cdita de sal

1/3 taza chispas de chocolate oscuro

Almendrina de M de Maní

1. Precalentar horno a 180°C y preparar una charola para muffins con capacillos.

2. Machacar los plátanos con un tenedor.

3. En un bowl, batir el huevo, después agregar los plátanos machacados junto con la miel de maple, extracto de vainilla, yogur griego y aceite de coco derretido.

4. En otro bowl mezclar los ingredientes secos, incluyendo las chispas de chocolate.

5. Pasar la mezcla a los capacillos del molde y hornear por 15 minutos. 

6. Sácalos del horno y ponles almendrina como topping.

Receta de Dany Hinojosa @elbowldedany