Receta de @anilugreenlife
Ingredientes:
2/3 harina de almendras
1/3 harina de avena
1/4 taza de monk fruit o ½ taza de azúcar de coco
1 cucharadita de polvo para hornear
Una pizca de sal
1/4 taza de aceite de coco derretido
2 cucharadas de puré de manzana
2/3 taza de leche de coco
1 huevo
1/2 taza de manzana picada
1/4 taza de nuez pecana en trocitos
3 cucharadas de Almendrina
Preparación:
Precalienta el horno a 180ºC y engrasa un molde para muffins.
En un bowl mezcla los ingredientes secos con un globo batidor hasta que estén bien integrados.
En otro bowl mezcla los húmedos empezando por el huevo.
Vierte esta mezcla al bowl de los secos y bate muy bien los ingredientes.
Añade los trocitos de manzana y la nuez de forma envolvente.
Vacía la mezcla en los moldes y hornea durante 15-20 minutos.
Decora con Almendrina y disfruta!