M de Maní

Blueberry French Toast Casserole

Blueberry French Toast Casserole

Prepara este platillo de brunch para todas tus amigas, deli y súper práctico!

Ingredientes:

8 rebanadas de pan integral
1 taza blueberries congeladas
2 huevos
1/2 taza leche de almendras
1 cda miel de maple
El jugo de 1 limón
2 cdas de harina de coco
2 cdas azúcar de coco
2 cdas mantequilla fría


Toppings:

Avellina
Miel de maple pura

Preparación:

1. Engrasar un refractario de 22x33 cm.
2. Cortar las rebanadas de pan en cuadros del tamaño de una mordida y espárcelos sobre todo el refractario.
3. Esparcir las blueberries encima del pan.
4. Batir el huevo, leche, jugo de limón y miel de maple y cubre todo el pan con esta mezcla.
5. Cubrir el refractario con papel aluminio y refrigera, mínimo, por 1/2 hora.
6. Precalentar el horno a 180°C.
7. En un bowl, mezclar con las manos la harina de coco, azúcar de coco y mantequilla fría hasta que queden grumos.
8. Esparcir estos grumos sobre la mezcla de pan, cubrir el refractario con papel aluminio.
9. Hornear el refractario, cubierto con papel aluminio, por 40-45 minutos.
10. Servir con los toppings.

Que lo disfrutes!!

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